Felismina Rito nasceu no Soito, concelho do Sabugal. Todo o seu percurso académico e profissional tem sido ligado ao mundo alimentar contemporâneo. É nutricionista, engenheira alimentar e biotecnológica e trabalhou na grande distribuição, na indústria alimentar e na investigação. Tendo sido autora de alguns estudos científicos, aventura-se agora como autora deste livro, onde estão patentes dois dos seus grandes interesses, a entidade e defesa do concelho do Sabugal e da região envolvente e a alimentação em todos os seus prismas.

Além do interesse em dissecar os alimentos quanto aos seus nutrientes, à química e microbiologia, às características organoléticas, ao comportamento e efeitos, às utilizações, neste livro foi no encalço das histórias e evolução dos mesmos.