Jair Jorge Leandro. Paulistano, filho de imigrantes portugueses, formado em Administração de Empresas, com especialização em Economia e Marketing, é conhecido como um dos mais importantes especialistas em queijos do Brasil, sendo autor de quatro livros, um deles premiado em 2011, em Paris,  como um dos melhores livros sobre queijos do mundo. Além dos queijos, Jair é um estudioso do movimento jovem da década de 1960 e fã dos Beatles e Rolling Stones.