Jorge Mendonça é natural de Angola, onde nasceu na cidade do Lobito em 1960, exercendo advocacia em Oliveira do Bairro desde 1987.

Desde 1986 que ocupa cargos directivos em colectividades locais.

Entre 1990 e 2013 desempenhou diversos cargos em órgãos autárquicos, desde membro de assembleia de freguesia a presidente deste órgão, membro de assembleia municipal e secretário da respectiva mesa, e vereador de câmara municipal.

Colabora pontualmente com a imprensa local, designadamente com os semanários ‘Jornal de Bairrada’ de Oliveira do Bairro, e ‘Região de Águeda’.