Paula Jorge nasceu na cidade da Beira, Moçambique. Licenciou-se em Antropologia Social pelo ISCTE. Profissionalizada em Português e História e Geografia de Portugal. Possui a Especialização em Necessidades Educativas Especiais - Domínio Cognitivo e Motor pelo Instituto Superior de Educação e Ciências. Possui o Curso Básico de Ciências Religiosas pelo ISCRA e o Mestrado em Ciências Religiosas – Área de EMRC, com o tema Dignidade da Vida Humana na Pessoa com Necessidades Educativas Especiais pela Universidade Católica de Braga. Exerce atividade docente desde 1995.