Paulo Lopes Rodrigues nasceu e cresceu em Neuchâtel (Suíça), onde tirou o Curso de Pastelaria - Padaria - Chocolataria e Formação de Cozinha em 1999 - 2002 no CPLN.        Nos anos de 2000 - 2002, com o decorrer do curso, foi promovido a Chefe de Pastelaria na Pastelaria Achini em Neuchâtel, e ganhou prémios em vários concursos de pastelaria e chocolataria.     Quando acabou o Curso em 2002, decidiu voltar ás raízes, veio para Portugal de vez e passou pela Pastelaria Princesa do Douro.     Passado pouco tempo, foi convidado a juntar-se á equipa do The Vintage House Hotel no Pinhão, onde trabalha atualmente á já 10 anos como Chefe de Pastelaria e Subchefe de Cozinha.